Selezioniamo le migliori materie prime, perché cominciare bene aiuta il prosieguo.
Trafiliamo la Pasta in bronzo dopo una lenta gramolazione, è la modalità più rispettosa delle materie prime.
Essicchiamo la Pasta distesa per non stressare il reticolo proteico e per garantire una perfetta tenuta degli amidi.
Essicchiamo a 40°C per preservare le materie prime; l’assenza di stress termici non depaupera gli aminoacidi essenziali.
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